Tra i boschi delle Madonie, tra Castelbuono e Pollina, è tempo di raccolta. Come ogni anno si rinnova il rito della manna, la preziosa resina estratta dai tronchi di frassino tramite sapienti incisioni praticate con il tradizionale coltello mannaruolu. Una pratica antica che oggi si intreccia con le nuove logiche del mercato digitale. A raccontare questa transizione è Antonio Allegra, 35 anni, caposquadra di Poste Italiane sul territorio madonita e una laurea in gestione dei sistemi forestali. Nato in una famiglia di forestali e agronomi, Antonio ha scelto di tornare in Sicilia nel 2022, dopo un’esperienza lavorativa in provincia di Varese, per coordinare i portalettere in un’area vasta che comprende borghi storici come Isnello, San Mauro Castelverde e Gratteri.
L’amore per l’ambiente
“In un territorio come il nostro, l’amore per l’ambiente che ti circonda è innato e certi saperi antichi, come la raccolta della manna, si tramandano di generazione in generazione”, racconta il postino. Un sapere che Antonio osservava da piccolo nei terreni di famiglia, seguendo il padre e il nonno: “Ero affascinato mentre praticavano le incisioni alle prime luci dell’alba, il momento più adatto”. A pochi mesi dalla laurea avvia il suo percorso professionale in Poste Italiane che lo porta inizialmente in provincia di Varese, per poi tornare in Sicilia successivamente.
Il ruolo dell’e-commerce
“La raccolta della manna - racconta - è un lavoro che coinvolge tutti e cinque i sensi. La pianta deve essere quasi in stress idrico, bisogna osservare la foglia, accartocciarla e ascoltarne il suono, controllare il terreno e le radici per poi procedere all’intacco”. Prima di poter essere consumata e di acquisire la famosa dolcezza, infine, la linfa è posta ad asciugare sugli “stinnituri” prima in ombra e poi in pieno sole per circa una settimana. “Gran parte della produzione viene commercializzata direttamente dai produttori o lavorata dalle aziende dolciarie del territorio. In questo scenario la logistica diventa fondamentale. L’e-commerce ha aperto le porte ai mercati nazionali e internazionali, trasformando le reti di recapito in un’infrastruttura vitale per la sopravvivenza economica di questi borghi e le attività di recapito di Poste Italiane supportano le piccole aziende per consegne e spedizioni”.
